روغن زیتون فرابکر اکسیر روغنی است که توسط روش های مکانیکی و بدون استفاده از حلال و مواد شیمیایی از میوه جدا می شود. این روغن حاوی تمام ترکیبات مفید و ارزشمند زیتون بوده و بهترین نوع روغن زیتون می‌باشد. روغن زیتون فرابکر به دلیل داشتن مقادیر بالای پلی فنل ها دارای طعم کمی تلخ و تند بوده و دارای خواص غذایی و درمانی بی نظیری است. در ادامه با سالم بازار برای معرفی خواص روغن زیتون فرابکر اکسیر همراه باشید.

انواع متعددی از روغن زیتون وجود دارد و تفاوت بین آنها به خاطر زیتونی که از آن روغن می گیرند، نیست. بلکه روش استخراج روغن، نوع مواد افزودنی و سطح اولئیک اسید آزاد در این روغن ها اهمیت دارد.

روغن زیتون بر اساس اسیدیته و اولئیک اسید آزاد درجه بندی می شود. بر این اساس چند نوع روغن زیتون وجود دارد که عبارتند از روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر، روغن زیتون تصفیه شده، روغن زیتون تصفیه نشده و روغن زیتون معمولی. از میان تمام انواع روغن های زیتون، روغن زیتون فرابکر دارای بیشترین خواص برای سلامتی می باشد.

روش شناخت روغن زیتون فرابکر

طبق استانداردهای شورای بین المللی روغن زیتون (IOOC)، روغن زیتون فرابکر (اکستراویرجین) دارای ۳ ویژگی زیر می باشد:

۱. رنگ روغن زیتون مرغوب، زرد یا زرد مایل به سبز است.

۲. روغن زیتون مرغوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد.

۳. طعم تلخی و تند و تیز بودن به گونه ای که اگر یک قاشق غذاخوری از آن را در دهان ریخته و با هوا آن را پایین بدهیم پس از چند لحظه تلخی و تند و تیز بودن آن را در انتهای کام خود حس می کنیم و درست پس از یک دقیقه این طعم از بین رفته و احساس خوشایندی به ما دست خواهد داد که به نظر میرسد خوشمزه ترین خوراکی دنیا را خورده ایم. ویژگی دیگر این روغن این است که این روغن هرگز در دهان نمی ماسد.

جالب است بدانید که تندی و تلخی روغن زیتون فرابکر مربوط به ترکیبات مفید و ارزشمندی بنام پلی فنل ها است که آنتی اکسیدانی بسیار قوی برای مقابله با سلول های سرطانی می‌باشد. به دلیل این خواص بی نظیر روغن زیتون فرابکر اکثر مصرف کنندگان کشورهای مدیترانه ای قبل از خرید روغن زیتون، این تست را انجام می دهند تا مطمئن شوند که روغن زیتون خالص فرابکر را مصرف می کنند.

معرفی انواع روغن زیتون

۱. روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر، روغن زیتونی تصفیه نشده است و با کیفیت ترین نوع روغن زیتون می باشد. روش استخراج روغن زیتون فرابکر به گونه ای است که طعم واقعی زیتون احساس می شود، و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زیتون در این روغن به فراوانی موجود است. روغن زیتون فرابکر از سایر انواع روغن های زیتون، اولئیک اسید کمتری دارد (اولئیک اسید آن بیشتر از ۱ درصد نیست) این روغن با مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی تغییر نیافته است. رنگ آن سبز طلایی است و عطر و طعم متفاوتی دارد. پایان طعم آن به تندی ملایمی ختم می شود.

۲.  روغن زیتون بکر

فرآیند تولید این نوع روغن نیز مانند روغن زیتون فوق بکر به گونه ای است که از مواد شیمیایی و گرما برای استخراج روغن از میوه زیتون استفاده نمی شود. این روغن نیز تصفیه نشده است. روغن زیتون بکر هم خلوص و طعم واقعی زیتون را دارا می باشد. تفاوت روغن زیتون بکر و روغن زیتون فرا بکر در میزان اولئیک اسید است. به گونه ای که روغن زیتون بکر میزان اولئیک اسید بیشتری دارد. از نظر طعم نیز روغن زیتون بکر طعم ملایم تری از روغن زیتون فرابکر دارد. لازم به ذکر است که روغن زیتون بکر به سختی یافت می شود.

۳. روغن زیتون خالص یا روغن زیتون معمولی

برای تهیه این روغن از مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی استفاده شده است. این نوع روغن در ایران معروف به روغن بودار است و کیفیت آن از روغن زیتون فوق بکر کمتر است. رنگ روشن تر و اولئیک اسید بیشتری (۳-۴ درصد) دارد و برای اهداف پخت و پز مناسب می باشد.

۴. روغن زیتون تصفیه شده

روغن زیتون تصفیه شده از تصفیه روغن زیتون بکر به دست می‌آید و در ایران معروف به روغن «بی‌بو» است. طعم و بوی این نوع روغن تحت فرآیندهای شیمیایی کاملاً خنثی شده و مناسب کسانی است که طعم روغن زیتون فرابکر یا بکر را دوست ندارند. اما این روغن به دلیل استفاده از فرآیند تصفیه بعضی از ترکیبات موثر زیتون را از دست داده و به همین دلیل کیفیت آن به مراتب پایین‌تر از روغن‌های بکر است.

روغن زیتون فرابکر اکسیر چگونه تهیه می شود؟

اگر مسائلی از قبیل رسیدگی میوه و فصل برداشت (باید اکثر زیتون های بنفش رنگ شده باشند)،‌نوع کارخانه و روش روغن کشی و مهمتر از همه، رو ش انتقال میوه به کارخانه (درون سبد) و زمان برداشت میوه زیتون تا استحصال روغن (حداکثر ۴۸ ساعت) رعایت گردد، روغن زیتون فرابکر Extra Virgin بدست می آید. با کمال افتخار، تمامی مراحل فوق در تولید روغن زیتون فرابکر اکسیر به طور کاملا تخصصی رعایت می گردد. با رعایت این موارد می توان قاطعانع ادعا کرد که این روغن هم غذا و هم دارو است.

واص روغن زیتون فرابکر اکسیر

۱. بهترین دارو برای یبوست های مزمن (علائم بهبودی در کمتر از یک هفته با ۴ قاشق غذاخوری در روز)

۲. کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد. و با جلوگیری از گرفتگی عروق مانع سکته ای قلبی و مغزی می گردد.

۳. سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان، جهت جلوگیری از برخی سرطان ها

۴. قند خون را کاهش داده و بهترین روغن برای کبد چرب است.

۵. فشار خون را تنظیم، و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

۶. با مصرف ناشتای روزانه یک قاشق غذاخوری همراه با آبلیمو بعضی از سنگ های صفرا را از بین می برد.

۷. پوست را در برابر اشعه سرطان زای ماوراء بنفش مقاوم کرده و با داشتن اسیدهای چرب ضروری پوست را نرم و انعطاف پذیر می نماید و برای جلوگیری از ریزش مو مفید می باشد.

۸. از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان جلوگیری می نماید.

salembazar.ir 

میوه ها از جمله بهترین و مفید ترین خوراکی ها برای سلامتی بدن انسان هستند که می توانند از بسیاری از بیماری ها و ناهنجاری ها جلوگیری کنند. میوه های مفیدی در طبیعت موجود است که میوه انگور یکی از بهترین هاست.

شاید انتخاب یک میوه مفید از بین تمام میوه ها کار ساده ای نباشد. ولی میوه هایی مانند انار و یا سیب و همچنین  انگور از جمله بهترین میوه ها برای سلامتی بدن انسان است. میوه ای همانند انگور در مراحل مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از بهترین مراحل استفاده از انگور زمان کشمش بدن آن است. با پرشین وی همراه باشید تا درباره خواص کشمش سیاه بیشتر بدانید.

آشنایی با خواص کشمش سیاه یا مویز

مهمترین خواص کشمش سیاه شامل پیشگیری از بیماری‌ها، تقویت حافظه، پیشگیری از آلزایمر، رفع کم‌خونی، تقویت اعصاب، سلامت معده، افزایش قدرت یادگیری و کمک به سلامت قلب و چشم‌ها می‌شود. ارزش غذایی و خواص کشمش سیاه یا مویز نسبت به انگور و کشمش سبز بیشتر است و به عنوان یک غذای کامل شناخته می‌شود.

ترکیبات مویز اثر بسیار قوی در جلوگیری از بروز اختلالات بیماری آلزایمر دارد. هر چه میزان آنتو سیانین (عامل رنگ سیاه مویز) بیشتر باشد، قدرت مویز در جلوگیری از آلزایمر بیشتر می‌شود.

باید یادآوری شود که ترکیبات موجود در مویز می‌تواند از تصلب شرایین (سفت و سخت رگ‌ها) و چسبندگی پلاکت‌ها جلوگیری می‌کند. با خوردن مویز، غلظت خون کاهش می‌یابد رگ‌های خونی منبسط می‌شود با خوردن مویز غلظت خون کاهش می‌یابد. رگ‌های خونی منبسط می‌شوند و خون می‌تواند با سرعت بیشتر ی در بدن جریان یابد و در نتیجه مانع انباشته شدن پلاکت‌های خون روی هم می‌شود و از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.

بررسی خواص کشمش سیاه

به طورکلی مویز درمان کننده بیماری‌های قلبی و پایین آورنده فشار خون است و برای بیماران دیابتی بسیار مفید می‌باشد.

خواص کشمش سیاه برای سلامتی

کشمش سیاه جزو خوراکی‌های با طبع گرم است و نوع کم دانه یا بی‌دانه آن بهترین نوع کشمش سیاه است. برخی از مهمترین خواص کشمش سیاه عبارتند از:

۱- خون خود را از مواد افزودنی نگه دارید:

۲- موثر در جلوگیری از پیری زودرس

۳- به پایان رساندن ریزش مو

۴- جلوگیری از بریدن موهای زودرس

۵- مبارزه با کلسترول بد

۶- ابتلا به آنمی یا کم خونی به حداقل میرسد

۷- نگه داشتن فشار خون زیر کنترل

۸- درمان پوکی استخوان موفقیت آمیز

معرفی خواص کشمش سیاه

خواص کشمش سیاه و تاثیرش بر بیماری ها

درباره عوارض جانبی کشمش سیاه بیشتر بدانید

خوردن مقدار زیادی کشمش سیاه، ممکن است سبب اسهال شود. برخی دیگر از عوارض جانبی زیاده‌روی در مصرف کشمش سیاه، ناراحتی معده، سوء هاضمه، تهوع، استفراغ، سرفه، خشکی دهان، گلو درد، عفونت، سردرد و مشکلات عضلانی است. به دلیل داشتن کالری بالا، مصرف این میوه برای افراد چاق و دارای اضافه وزن بایستی با احتیاط همراه باشد. افراط در خوردن کشمش سیاه، باعث افزایش غلظت خون و بالا رفتن فشار خون می‌شود و برای بیماران دیابتی مضر است. زیاده‌روی در مصرف کشمش سیاه به افراد دارای مزاج گرم توصیه نمی‌شود.

کلسیم فراوان ترین ماده معدنی در بدن است و تقریبا ۹۹ درصد از کلسیم بدن در ساخت استخوان و دندان ذخیره شده است. با این حال حقیقت این است که بسیاری از ما به اندازه کافی غذاهای سرشار از کلسیم مصرف نمی کنیم.

غذاهایی غنی از کلسیم وظایفی حمایتی از جمله ساختن استخوان، رسانش عصبی، تنظیم ضربان قلب، انقباض عضلانی و کنترل وزن برای جلوگیری از کمبود کلسیم بر عهده دارند.

بدن شما برای جذب درست و استفاده از کلسیم، همچنین به مواد مغذی ضروری دیگر از جمله منیزیم، ویتامین D و ویتامین K نیز نیاز دارد. به همین دلیل است که بهتر است در برخی موارد، به جای استفاده از مکمل‌های کلسیم که همیشه به خوبی جذب نمی ‌شوند، کلسیم را از منابع غذایی واقعی و محصولات سالم و طبیعی، یا مکمل ‌های غذایی پیچیده به دست آورید.

منابع غذایی غنی از کلسیم

وقتی سن تان بیشتر می شود، یا باردار هستید یا هر شرایط خاص دیگری که کلسیم بدنتان را کاهش می دهد، نیاز به استفاده بیشتر از منابع کلسیم در رژیم غذایی است.

در این مطلب قصد داریم غذاهایی که غنی از کلسیم هستند را برایتان معرفی کنیم تا با قرار دادن آن ها در رژیم غذایی تان کلسیم مورد نظر بدن تان را تامین کنید.

کلسیم چیست و چه نقشی در بدن ما دارد؟

همانطور که قبلا نیز گفته ایم، کلسیم یک عنصر ضروری است که در بدن انسان یافت می‌شود که به طور معمول به عنوان فلز نرم نقره‌ ای – خاکستری ظاهر می‌ شود. نه تنها کلسیم در استخوان‌ ها و دندان‌ های انسان و بسیاری از حیوانات دیگر انباشته می‌ شود، بلکه در درون لایه‌ های ویژه‌ ای از پوسته زمین نیز یافت می‌ شود.

نقش کلسیم در بدن چیست؟

کاربرد کلسیم در بدن خیلی بیشتر از سلامت استخوان است. خوردن غذاهای غنی از کلسیم در بدن ما باعث می شود تا بدن ما به پیام رسانی عصبی بهینه، لخته شدن خون، ترشح هورمون و انقباض ماهیچه دست پیدا کنند.

همچنین ممکن است کلسیم به کنترل اشتها و کاهش بالقوه وزن کمک کنند. باور بر این است که غذاهای کلسیم دار می ‌توانند احساس رضایت و سیری را بعد از خوردن، افزایش دهند، به خصوص زمانی که یک فرد رژیم غذایی کم‌ چرب را دنبال می‌ کند یا مصرف کالری را محدود می‌ کند.

کلسیم خون به شدت تحت کنترل است چون بسیاری از وظایف مهم از جمله تعادل اسیدی/قلیایی بودن و pH بدن را بر عهده دارد. بدن در صورت نیاز کلسیم را از استخوان‌ ها تامین می کند. همچنین کلسیم برای کنترل سطوح منیزیم، فسفر و پتاسیم در خون نیز مهم است.

۱۰غذای عالی در کلسیم بالا:

وقتی اسم کلسیم می آید، اکثر مردم به محصولات لبنی مخصوصا شیر فکر می کنند. در حالی که شیر و دیگر محصولات لبنی منبع خوبی از کلسیم هستند، اما تنها گزینه موجود نیستند. ممکن است شما را شگفت‌ زده کند که انواع مختلفی از غذاهای گیاهی و حیوانی – شامل سبزیجات، ماهی، آجیل و لوبیا – نیز کلسیم را تامین می‌ کنند.

در زیر ۱۰ غذای غنی از کلسیم آورده شده‌ است:

ماهی ساردین (کنسرو شده با استخوان) – یک فنجان : ۵۶۹ میلی‌ گرم ( ۵۷ درصد DV )

ماست یا کفیر – یک فنجان : ۴۸۸ میلی گرم (۴۹ درصد DV)

شیر خام ( پروتیین آب ‌پنیر، که از شیر ساخته شده ‌است ) – یک فنجان : ۳۰۰ میلی ‌گرم ( ۳۰ درصد متغیر DV )

پنیر – ۱ اونس: ۲۰۲ میلی گرم (۲۰ درصد DV)

کلم (خام) – یک فنجان: ۹۰.۵ میلی گرم (۹ درصد DV)

بامیه (خام) – یک فنجان: ۸۱ میلی گرم (۸ درصد DV)

کلم بوک چوی – یک فنجان: ۷۴ میلیگرم (۷ درصد DV)

بادام – ۱ اونس: ۷۳.۹ میلی گرم (۷ درصد DV)

کلم بروکلی (خام) – یک فنجان: ۴۲.۸ میلیگرم (۴ درصد DV)

آب ‌تره – یک فنجان : ۴۱ میلی گرم (۴ درصد DV)

فواید مصرف غذاهای سرشار از کلسیم:

حمایت از سلامت استخوان

جلوگیری از ابتلای به سرطان

مدیریت کاهش وزن

بهبود فشار خون و سلامت قلب

منبع: الو دکتر

بهترین رژیم غذایی برای کسی که به زودی عروس می شود چیست؟

نکاتی برای پایبندی به رژیم غذایی عروس ها

عروس خانم ها مراقب کالری موجود در رژیم غذاییتان باشید

عروس خانم ها یک روز را به آماده سازی غذا برای رژیم غذاییتان اختصاص دهید

عروس خانم ها می توانید 1 وعده هرچه دوست داشتید بخورید

مزایای رژیم غذایی عروس خانم ها

پوست ناخن و موی درخشان و سالم

سلامتی عروس خانم ها با رژیم سالم

رژیم های غذایی غیر اصولی چه بر سرتان می آورد؟

شاید به جرات بتوان گفت که یکی از مهم ترین پیامدهای بهره گیری درازمدت از رژیم های غذایی غیراصولی، بیزاری از رژیم های غذایی و روی آوردن حریصانه به خوردن است که بی شک عوارض خطرناکی را به دنبال خواهد داشت. با این حال متخصصان تغذیه ابتلا به عوارضی چون پوکی استخوان، ریزش مو، ریختن دندان، کم خونی، کاهش بینایی و ضعف اعصاب را پس از گرفتن رژیم های غیراصولی گریزناپذیر می دانند.

منبع: سیمرغ